Deux Chefs Étoilés pour le Déjeuner

Christophe Hay x Edouard Loubet

Quand un chef une étoile du Loir & Cher rencontre un chef deux étoiles du Luberon…

Il y a quelques jours, Christophe Hay, chef du restaurant gastronomique de La Maison d’à Côté (dont je vous ai parlé en octobre dans un article) recevait Edouard Loubet chef du Domaine de Capelongue. Retour en images sur ce magnifique rendez-vous culinaire.

Au petit matin, mulets, gardons et esturgeons tombent dans les filets des deux chefs. Nous mangerons donc du poisson ultra frais et de la Loire. Avant de se mettre derrière les fourneaux, je suis conviée à faire un tour dans le potager du Chef Hay pour y glaner les dernières herbes et fleurs nécessaires à leurs recettes.

Donc je récapitule…je suis avec deux chefs étoilés entrain de faire la cueillette au soleil 🙂 #jepeuxmourirenpaix

chef-christophe-hay-mademoiselle-travel-edouard-loubet

 

maison d'a cote - christpohe hay - mademoiselle travel_resize

@mademoiselle_travel

cuisine-christophe-hay-mademoiselle-ravel

Ces deux grands cuisiniers ont en commun de défendre leurs terroirs et les produits de saisons. Amoureux de la nature, c’est avec complicité qu’ils se sont amusés à créer un menu aux saveurs de leur région respective. Attention si vous avez faim, vous abstenir !

Amuse-bouches – Tartelettes gardon cru et algues Kombu

Le ton est donné ! Je pense que nos papilles vont se souvenir de ce déjeuner unique.

maison-d'a-cote-amuse-bouches-mademoiselle-travel

Mulet de Loire mariné à la violette – Artichaut, sarrasin et blanc mangé au poivre de Timut

C’est la première fois que je mange du mulet cru, et c’est top ! Le chef Christophe Hay ouvre le bal en toute délicatesse.

christophe-hay-mademoiselle-travel-mulet

Soufflé aux écrevisses gratinées et spiruline (pour ceux qui ne connaissent pas c’est une algue) et son jus de rivière à la Mauve.

Le Chef Edouard Loubet nous propose quant à lui une assiette entre mer et rivière. Astucieuse association de la spiruline à la noisette : à retenir ! Alléchant non ?

christophe-hay-ecrevisses-mademoiselle-travel

Esturgeon de Sologne grillé au bois de coriandre, panais et ail des ours.

Une cuisson absolument parfaite de l’esturgeon et un jus… mmmmiam ! Un plat qui traduit à merveille le style à la fois élégant et généreux du Chef Hay.

christophe-hay--mademoiselle-travel-esturgeon

Chèvre du Père Fabre, mousse légère et copeaux affinés, herbes sauvages et miel de Sapin.

Pour finir, un incontournable de la carte du restaurant à déguster sans modération !

christophe-hay-mademoiselle-travel-chevre

Un grand merci à toute l’équipe pour leur accueil chaleureux et aux chefs de nous avoir transmis leur passion.

Ce déjeuner m’a permis de déguster à nouveau la cuisine du Chef Hay que j’adore et m’a donné l’envie d’aller faire un tour du côté du Luberon !

ASTUCE : Situé à 5 minutes du Château de Chambord, sachez que La Maison d’à Côté vous accueille également pour la nuit. Plus d’informations dans mon précédent article à lire : ici

Suite Ecaille Maison d'à côté

LA MAISON D’À CÔTÉ

17 Rue de Chambord
41350 Montlivault
02 54 20 62 30

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s